Sastojci:
- peršunov list (1 veza)- babure (5 kom.)- teleće meso od plećke s kostima (2 kg)- feferoni (2 kom.)- paradajz (350 g)- celerov list- ulje (25 dl)- kečap- soNačin pripreme:
Crni luk očistiti, oprati pa sitno iseckati. U šerpu staviti ulje da se zagreje, dodati crni luk i dinstati. Teleće meso odvojiti od kostiju, iseći na krupne komade, i posoliti. U tiganju zagrejati malo ulja pa na njemu, na jakoj vatri propržiti meso sa svih strana da porumeni, a potom ga dodati dinstanom crnom luku. Naliti čašom vode pa nastaviti sa dinstanjem.
Dodati kešapa pa promešati. Kada je meso prilišno meko, dodati ošičćene i izlomljene babure i isešene feferone, pobiberiti pa nastaviti sa dinstanjem dok sva tečnost ne uvri. Ovaj pikantan paprikaš ne sme da bude čorbast, već treba da bude suv. Na kraju, kad meso bude meko, dodati iseckan peršunov list, list celera i paradajz oljusten i iseckan na kockice. Sve zajedno dinstati na tihoj vatri dok sav sok ne ispari. Jelo treba da se krčka. Služiti uz dodatak testenine ili krompira.
